Einer der Heilpilze ist der Austernpilz. Wir kennen mehrere Arten des Austernpilzes; es gibt den auf Buchen wachsenden Austernpilz, aber auch den verschleierten Austernpilz, den Blauen Austernpilz und andere. Der Name Austernpilz kommt von der Ähnlichkeit mit Austern. Der Austernpilz oder Pleurotus ostreatus ist ein Waldpilz, der in ganz Europa wächst.

Man findet ihn auf dicken Stämmen und Stümpfen von Laubbäumen, vor allem auf Buchen, aber auch auf Rosskastanien, Ulmen und Walnussbäumen. Austernpilze können wir im Herbst auf einem Markt und das ganze Jahr über in Supermärkten kaufen. Austernpilze sind ein gesundes Nahrungsmittel, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Wir haben einige ausgezeichnete Rezepte mit Austernpilzen gesammelt, die auch durch Steinpilze ersetzt werden können.